25份市售金银花代用茶的质量调查及活性成分分析数据集

其他数据论文 II 区论文（已发表） • 版本 ZH2 Vol 9 (1) 2024

A dataset of quality investigation and active ingredient analysis of 25 brands of commercial honeysuckle substitute tea

TONG Kai, DAI Liangli, HUANG Shuqin, ZHONG Jiaxue, DENG Mengsheng, LI Zhaoling, LIU Tingting

DOI: 10.11922/11-6035.nasdc.2023.0016.zh
CSTR: 32001.14.11-6035.nasdc.2023.0016.zh
: 10.12205/1025E9.11.20230403.ds.3512

： 2023 - 03 - 31

： 2023 - 04 - 10

： 2023 - 04 - 04

： 2024 - 03 - 26

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2419 10 0

摘要&关键词

摘要：为了进一步完善金银花代用茶的质量标准，本研究调查分析了25份不同品牌市售金银花代用茶的质量相关特征。根据预包装食品标签通则对25份市售商品金银花代用茶的标签合规性进行检查，根据农业行业标准对金银花代用茶进行性状考察并评定等级。采用pH计测定样品pH值；采用紫外分光光度法测定样品总黄酮含量；采用高效液相色谱法测定绿原酸含量。利用SPSS、Excel等统计工具，分析数据之间的相关性和分布特征。根据25份市售金银花的调查检测，共计361个检测结果。本数据集将为金银花代用茶国家标准的制定提供参考价值。

关键词：金银花；代用茶；质量调查；活性成分

Abstract & Keywords

Abstract: To further improve the quality standard of honeysuckle (Lonicera japonica Thunb.) tea, we investigated and analyzed the quality-related characteristics of the 25 brands of commercial honeysuckle tea in this study. Following the general label rules of prepackaged food, this study assessed the label compliance of different brands of honeysuckle tea. Furthermore, we conducted an investigation and assigned grades to the characters of honeysuckle tea in accordance with the agricultural industry standard. The pH value of the sample was measured using a pH meter. The total flavonoid content was determined through ultraviolet spectrophotometry. The content of chlorogenic acid was determined using HPLC. The correlation and distribution characteristics of the data were analyzed by means of SPSS, Microsoft Excel and other statistical tools. Based on a survey of 25 commercially available honeysuckle samples, a total of 361 test results were obtained. This dataset is expected to offer valuable references for the development of national standards for honeysuckle substitute tea.

Keywords: honeysuckle; herbal tea; quality survey; active ingredient

数据库（集）基本信息简介

数据库（集）名称	25份市售金银花代用茶的质量调查及活性成分分析数据集
数据作者	童凯
数据通信作者	李昭玲（lzl_lizhaoling@163.com）；刘婷婷（liutingting@caas.cn）
数据时间范围	2021年
地理区域	中国
数据量	35.2 KB
数据格式	*.xlsx
数据服务系统网址	http://dx.doi.org/10.12205/1025E9.11.20230403.ds.3512
基金项目	四川轻化工大学校级科研项目（2018RCL26）
数据库（集）组成	本数据集由25份市售金银花的品质指标数据组成。数据集共15个表格，记录了金银花样品来源、执行标准、净含量、开花率、黑头率、杂质率、花蕾形状和色泽、等级、千蕾干重、含水率、浸出物、pH、总黄酮含量、绿原酸含量以及不符合检测标准的不合格样品。

Dataset Profile

Title	A dataset of quality investigation and active ingredient analysis of 25 brands of commercial honeysuckle substitute tea
Data authors	TONG Kai
Data corresponding author	LI Zhaoling (lzl_lizhaoling@163.com); LIU Tingting (liutingting@caas.cn)
Time range	2021
Geographical scope	China
Data volume	35.2 KB
Data format	*.xlsx
Data service system	<http://dx.doi.org/10.12205/1025E9.11.20230403.ds.3512>
Sources of funding	University-level Scientific Research Project of Sichuan University of Science & Engineering (2018RCL26)
Dataset composition	This dataset contains the quality indicator data of 25 brands of commercially available honeysuckle. The dataset consists of 15 tables, recording the source of honeysuckle samples, execution standards, net content, flowering rate, blackhead rate, impurity rate, bud shape and color, grade, thousand bud dry weight, moisture content, extract, pH, total flavonoid content, chlorogenic acid content, as well as unqualified samples that do not meet the detection standards.

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引言

代用茶属于现代茶产业体系的茶产品，是根据可食用植物的器官按照传统茶叶的加工方式制成的新兴产品^[1]。我国的代用茶产品正在蓬勃兴起，市场上代用茶产品的种类已经超过100种，其在茶类的销量比重也呈现上升趋势^[2]。

金银花中含有大量黄酮、有机酸类、挥发油类、环烯醚萜类及多种微量元素等^[3]，并且具有抑菌、抗氧化、抗病毒、免疫调节、降血脂等多种药理作用^[4]。由于金银花显著的药效活性且属药食两用的中药材，因此金银花代用茶的开发和销售市场均已成熟，其产品受到大众的广泛接受，因此金银花代用茶品质是产品的关键。目前，代用茶有两个行业标准，包括中华全国供销社行业标准GH/T1091－2014代用茶^[5]、农业行业标准NY/T2140－2015绿色食品代用茶^[6]。贵州^[7]、河北^[8]、安徽^[9]等也相继出台代用茶的地方标准，除了对感官、水分、灰分进行要求外，贵州的代用茶标准对敌敌畏、乐果等农药残留及沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌进行限量规定；河北的代用茶标准对总砷、总汞、镉、铅等进行限量规定；安徽代用茶标准对六六六、滴滴涕等农药残留及霉菌等进行了限量规定。所以市售的金银花代用茶所执行的标准多种多样，缺乏统一的标准，从而导致金银花代用茶产品质量参差不齐。

为了进一步调查了解目前市售金银花代用茶的质量现状，本实验室采集了25份不同品牌的市售金银花代用茶，分别从调查商标标注的执行标准及原料产地、形态特征、理化指标、冲泡品质、pH值、绿原酸和总黄酮含量等指标对25种市售的金银花代用茶的质量分析。相比现有的数据集^[10]，本数据集金银花代用茶品种及测量指标更多。本数据集可为市售金银花的质量评价、完善相应的监管措施及金银花代用茶国家标准的制定提供参考价值。

1 数据采集和处理方法

1.1 样品采集方法

本数据集包含实验室采集的25份不同品牌规格金银花代用茶，编号1–25，记录金银花代用茶的品牌、原料产地、生产企业、执行标准、生产日期、保质期及购买渠道。其中原料产地是浙江省的有7个品牌，产自河南省的有5个品牌，安徽省和福建省的各有3个品牌，山东省、四川省和广东省各有2个品牌，产自湖南省的有1个品牌。样品详细信息情况见表1。

表1 样本信息

样品编号	品牌	原料产地	生产企业	执行标准	生产日期	保质期	购买渠道
1	同**	山东省	北京同**有限公司	Q/TRIF 0030S	2019-08-16	24个月	京东
2	青**	河南省	洛阳青**有限公司	未标注	2019-10-17	18个月	苏宁
3	回*	浙江省	浙江天**食品分公司	GH/T 1091	2019-09-11	18个月	天猫
4	义*祥	浙江省	临安四**有限公司	GH/T 1091	2019-11-18	18个月	京东
5	方**子	福建省	方家铺**有限公司	GH/T 1091	2019-11-22	12个月	国美
6	贡*	福建省	上海梅**有限公司	GH/T 1091	2019-10-13	18个月	天猫
7	祁**	安徽省	亳州光**有限公司	GH/T 1091	2019-10-25	18个月	京东
8	艺**	河南省	浙江艺**有限公司	GH/T 1091	2019-08-13	18个月	天猫
9	庄*	广东省	未标注	GH/T 1091	2019-10-15	24个月	苏宁
10	陈**	福建省	福建省安**有限公司	GH/T 1091	2019-11-08	12个月	京东
11	蒲**坊	安徽省	芜湖蒲**有限公司	DBS 34/2607	2019-10-28	18个月	国美
12	宁**	河南省	宁夏宁**有限公司	GH/T 1091	2019-10-19	18个月	国美
13	半**	河南省	亳州市盛禾花茶有限公司	Q/SHHC 0001S-2018	未标注	未标注	京东
14	燕**	湖南省	杭州龙**有限公司	未标注	2019-11-02	24个月	天猫
15	胡**堂	浙江省	杭州青**有限公司	GH/T 1091	2019-09-24	24个月	京东
16	润**堂	广东省	未标注	GH/T 1091	2019-11-25	24个月	苏宁
17	滋*	四川省	四川滋**有限公司	NY/T 2140	2019-03-19	24个月	京东
18	以*	河南省	石家庄以**有限公司	《中国药典》2015版	2019-07-26	24个月	京东
19	山**	四川省	成都市锦**食品厂	Q/JTK0001S	2019-11-19	12个月	京东
20	河**子	浙江省	宁夏杞**有限公司	GH/T 1091	2019-11-25	12个月	苏宁
21	宝**	浙江省	金华福**有限公司	Q/BZL 0001S	2019-09-10	24个月	京东
22	天*	安徽省	天方茶**有限公司	Q/ATF0005S	2019-12-03	12个月	苏宁
23	同**堂	浙江省	浙江同**有限公司	未标注	2019-04-15	24个月	苏宁
24	华**	山东省	广东康**有限公司	《中国药典》2015版	2019-09-21	24个月	京东
25	陌**开	浙江省	桐乡市土**有限责任公司	GH/T 1091	2019-10-13	18个月	苏宁

1.2 样品检测方法

对25份市售金银花代用茶在保质期内进行检测，指标及方法如表2所示。检查其标签是否按照《GB 7718-2011预包装食品标签通则》^[11]的要求对产品名称、产地、生产企业、执行标准、生产日期、保质期等进行标注。依据NY/T 2303-2013《农产品等级规格金银花》^[12]对该25种市售金银花代用茶进行性状考察，主要包括金银花样品的来源、执行标准、净含量、开花率、黑头率、杂质率、花蕾形状和色泽、等级、千蕾干重、含水率、浸出物、pH、总黄酮及绿原酸等。

表2 样本检测指标及方法

指标	方法
标签检查	《GB 7718-2011 预包装食品标签通则》
净含量、开花率、黑头率、杂质率、花蕾形状和色泽、等级、千蕾干重、含水率及浸出物	NY/T 2303-2013《农产品等级规格金银花》
pH	pH计
总黄酮含量	紫外分光光度法
绿原酸含量	高效液相色谱法

标签检查：根据食品标签标准对所购买的25种不同品牌的金银花代用茶商品的标签合规性进行检查。

净含量^[13]：准确称量一个单独包装的金银花质量并与包装袋标示重量比较，计算净含量偏差。

开花率：捡出已开放花朵质量占总净含量百分比。花朵开放标准：花已开放，花蕊可见。

黑头率：头部或部分（1/2以内）变黑的金银花质量占总质量的百分比。

杂质率：捡出肉眼可见的杂质（枝叶、破损、异物、霉变）并准确称量并计算其占总净含量的百分比。

花蕾形状与色泽：花蕾是否粗壮，是否卷曲，大小是否整齐一致，是否掺杂枝叶（杂乱）；颜色是否呈绿白色，黄白色，或青色，或者色泽不一致暗淡（即黄绿色）。

等级评定：以金银花形状、色泽、花朵开放率、破损率、黑头率、杂质率来评定金银花等级。

千蕾干重：称量1000个金银花蕾的质量。

含水率的测定：称取金银花5 g，平铺于干燥至恒重的称量皿中，精密称定并记录数据，在110 ℃电热恒温干燥箱中烘干干燥，每30 min称量一次，至连续两次称重的差异不超过5 mg为止，再冷却至室温后，精密称定并记录数据。

水浸出物的测定：称取金银花5 g于250 mL烧杯中，加入沸水至250 mL，后立即转入80℃电热恒温水浴锅中恒温水浴 30 min。水浴完毕后立刻趁热过滤，保留茶渣连同已知质量的滤纸，然后将其放入已编号的干燥皿内，然后移入110℃左右的恒温烘箱内，烘干1小时后取出，冷却1小时后再烘干1小时，再冷却至室温，称重，重复做3次。

pH检测：称取2 g金银花供试品，用100 mL、100℃沸水于蓝盖玻璃瓶中浸泡5 min，过滤冷却作为检测样液。用蒸馏水冲洗探头并用滤纸吸干其表面水分，然后将pH计刀头插入一定量能够浸没或埋置电极的试液中进行测定，读数显示稳定以后，直接读数，准确至0.01，以3次测定的平均值为最终结果。

总黄酮含量检测：将每个样品各取10 g，在65℃恒温干燥箱中干燥约4个小时后，用手提式高速粉碎机粉碎45 s，过60目筛，置于自封袋中密封并避光保存。精密称取0.500 g样品粉末，置于10 mL蓝盖玻璃瓶中，加5 mL 50%乙醇，充分摇匀后超声浸提30 min。静置后，用滤纸将提取液过滤至容量瓶中，使用50%乙醇冲洗过滤纸和蓝丝盖瓶，合并溶液，用50%乙醇定容至10 mL，即为总黄酮含量测定供试品溶液，实验重复3次，用紫外分光光度计测量样品中黄酮的含量。

绿原酸含量^[14]检测：精密称取0.5 g样品粉末于蓝盖玻璃瓶中，加入20 mL 75%甲醇溶液混合后再称量，密封，于40 kHz下超声波提取30 min，其间振荡两次。超声提取结束后冷却静置至室温再次称量，用75%甲醇溶液弥补损失的溶剂以达初次的重量。静置15 min，取上层清液1 mL，用0.45 μm微孔滤头过滤于1 mL EP管中，冷藏保存备测，即为绿原酸供试品溶液，实验重复3次，用高效液相色谱法测量样品中绿原酸的含量。

2 数据样本描述

本数据集记录了2021年分别从京东、苏宁、天猫、国美购买的25份金银花的质量调查检测数据，根据检测指标形成了15个Excel表格，记录了金银花样品的来源、执行标准、净含量、开花率、黑头率、杂质率、花蕾形状和色泽、等级、千蕾干重、含水率及浸出物，每个样品的pH、总黄酮含量、绿原酸含量以及根据检测标准不合格样品；数据样本示例可见表3净含量、表4开花率。

表3 净含量

编号	标示净含量/g	实际净含量/g	短缺量/g	允许偏差量/g
1	30	30.7812	0.781	2.7
2	40	39.9433	-0.057	3.6
3	60	59.7909	-0.209	4.5
4	40	40.3994	0.399	3.6
5	50	51.8016	1.802	4.5
6	60	57.9377	-2.062	4.5
7	42	40.0730	-1.927	3.78
8	70	69.7262	-0.274	4.5
9	40	38.4512	-1.549	3.6
10	50	53.3230	3.323	4.5
11	30	25.4248	-4.575	2.7
12	60	59.5814	-0.419	4.5
13	45	42.7102	-2.290	4.05
14	50	48.1900	-1.810	4.5
15	65	65.5309	0.531	4.5
16	30	29.5840	-0.416	2.7
17	70	70.7682	0.768	4.5
18	30	31.6690	1.669	2.7
19	40	40.4530	0.453	3.6
20	30	32.4238	2.424	2.7
21	50	50.6174	0.617	4.5
22	35	35.7594	0.759	3.15
23	35	35.1655	0.166	3.15
24	50	55.1280	5.128	4.5
25	30	30.1200	0.120	2.7

表4 开花率

编号	开花率%
1	2.58
2	2.06
3	2.019
4	2.412
5	3.073
6	3.16
7	3.18
8	2.057
9	3.408
10	1.981
11	5.055
12	2.014
13	6.519
14	1.473
15	4.749
16	5.375
17	3.195
18	4.802
19	8.051
20	3.645
21	4.669
22	6.909
23	6.642
24	9.506
25	3.955

3 数据质量控制和评估

为了保证数据质量及减小实验误差，本实验使用的试剂符合质量标准，所选天平、水浴锅、高效液相色谱仪等均符合国家标准中的规定，且仪器在使用前均调整为最佳工作条件。实验结果用Microsoft Excel进行数据预处理，SPSS 19.0软件进行显著性分析，Open LAB Chemstation化学工作站提取绿原酸色谱数据。在实验过程中，pH、总黄酮及绿原酸含量采取多次实验取平均值的方法，经过计算和测量取得准确的结果。

4 数据价值

当前金银花代用茶缺少国家标准，缺乏在感官、理化和卫生等方面的规范，使得金银花代用茶在市场上的品质参差不齐。因此本文对25份不同品牌规格的市售金银花代用茶的商品合规性、形态特征、理化指标等进行测定，数据具有金银花代用茶品种及测量指标多等特点。本数据集的价值体现在：一是可为金银花代用茶国家标准的制定提出有效的基础性数据，为解决金银花代用茶等质量问题提供一个好的指标，同时也为金银花活性成分的研究提供一定的数据支撑；二是可以为消费者购买金银花代用茶提供有效信息，有助于更好地了解金银花代用茶的品质特性，让消费者科学做出正确的购买选择。

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数据引用格式

童凯. 25份市售金银花代用茶的质量调查及活性成分分析数据集[DS/OL]. 国家农业科学数据中心, 2023. (2023-04-04). DOI: 10.12205/1025E9.11.20230403.ds.3512.

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稿件与作者信息

论文引用格式

童凯, 代良丽, 黄书琴, 等. 25份市售金银花代用茶的质量调查及活性成分分析数据集[J/OL]. 中国科学数据, 2024, 9(1). (2023-03-26). DOI:10.11922/11-6035.nasdc.2023.0016.zh.

童凯

TONG Kai

方案设计与数据采集。

男，四川省成都市人，博士，硕士研究生导师，研究方向为食品工程。

代良丽

DAI Liangli

数据整理与论文撰写。

女，四川省宜宾市人，硕士研究生，研究方向为食品工程。

黄书琴

HUANG Shuqin

数据采集。

女，四川省广汉市人，硕士研究生，研究方向为食品科学与工程。

钟佳雪

ZHONG Jiaxue

数据采集。

女，四川省成都市人，本科，研究方向为食品科学与工程。

邓孟胜

DENG Mengsheng

数据整理。

男，四川省眉山市人，博士，讲师，研究方向为食品保鲜。

李昭玲

LI Zhaoling

数据整理及论文校对。

lzl_lizhaoling@163.com

女，四川省成都市人，博士，讲师，研究方向为食品安全。

刘婷婷

LIU Tingting

数据汇总整理。

liutingting@caas.cn

女，北京人，硕士，助理研究员，研究方向为科学数据管理。

四川轻化工大学校级科研项目（2018RCL26）

University-level Scientific Research Project of Sichuan University of Science & Engineering (2018RCL26)

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出版历史

II区出版时间：2024年3月26日（版本ZH2）